Recentemente assisti a uma palestra ministrada pelo Master of Wine brasileiro Dirceu Vianna Junior, cujo tema tratava de certas práticas enológicas de vinificação tais como, fermentação malolática, batonnage, sur lie, uso de barricas de carvalho, aduelas, chips e como essas práticas poderiam beneficiar um vinho. É fato que, apesar do processo de vinificação ser uma … Continuar lendo »